2023年
真题
100.0分
60.0分
150分钟
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1.
鱼类出现“油烧”现象的原因是
A．蛋白质水解
B．脂肪酸败
C．碳水化合物发酵
D．水分活度降低
2.速冻要求食品的温度在30分钟内迅速下降到的温度是
A.-4℃
B.-20℃
C.-40℃
D.-60℃
3.对PCDD/Fs的致癌性最敏感的动物是
A.猫类
B.灵长类
C.犬类
D.啮齿类
4.关于B(a)P叙述正确的是
A.直接致突变物
B.急性毒性为高毒性
C.与人类肝癌发生关系密切
D.可诱发动物肺肿瘤及白血病
5.我国允许使用的合成色素是
A.日落黄
B.红花黄
C.橙黄 SS
D.紫胶红