2023年
真题
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1.下列各发展阶段中，烹饪技法主要是烧、煻煨和烤的是
A.无炊具烹与石烹时期
B.陶烹时期
C.铜烹时期
D.铁烹时期
2.
“烹饪”两个字出自（ ）
A.《礼记·礼道》
B.《管子》
C.《黄帝内经》
D.《周易·鼎》
3.各种油脂性质上的差异取决于油脂中脂肪酸的种类、碳链的长短和脂肪酸的
A.不饱和程度
B.酸性
C.水溶性
D.脂溶性
4.合理膳食的基本要求中，要求脂肪提供的能量占整个能量供给的
A.10%-15%
B.15%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
5.目前公认的食物结构比较合理的国家是
A.美国
B.中国
C.日本
D.英国