2022年
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1.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为( )mga—TE
A. 7.6
B. 8
C. 9
D. 15
2.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是( )。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
3.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是( )。
A. 丙氨酸
B. 丝氨酸
C. 谷氨酸
D. 组氨酸
4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )。
A. 维生素A
B. β—胡萝卜素
C. 烟酸
D. 维生素C
5.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。
A. -4
B. -10
C. -18
D. -23